贵州白酒定制

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白酒为什么会有苦味!贵州白酒定制厂家为你详细介绍一下。
看见有人提问为什么自己酿的酒有苦味,这样的帖子还不止一个,导致酒苦的原因有以下:
1、加酒曲过多
2、酒曲里面含有糖化酶过多
3、发酵温度过高
4、煮酒火力太大
5、酿酒使用的水被杂菌污染过
6、使用发霉的粮食酿酒
7、使用带皮的粮食酿酒(注意是带皮,不是带壳),比如红薯,很多粮食的皮里面有胶质,容易发酵产生苦味酸味
8、使用塑料缸发酵
9、使用的酒曲放置的时间过长,并且保存过程中密封不好
10、有的人酿酒不是蒸粮食,是采用煮粮食,煮的过程中粮食粘锅糊了
粮食不好有霉变酒苦,粮食糊化太厉害酒苦,辅料处理不到位酒苦,用曲量太大酒苦,感染杂菌酒苦,发酵温度太高酒苦。